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香港市面上的蒸焗爐、蒸爐、蒸櫃款式陳出不窮，很多人都想知道到底邊款蒸焗爐好用、高性價比，各款不同價錢的蒸焗爐之間又有甚麼分別呢？按我們銷售過百款蒸焗爐的經驗，以下四大條件是你購買蒸焗爐前必定要知道的問題：
接下來讓我們一一解答有關蒸焗爐的問題，並且集合專家及超過30位真實用家意見，由2千至2萬元預算中為你推介最好的蒸焗爐。
為什麼我要買一部蒸焗爐幫忙蒸餸, 家裏都是用鑊蒸水蛋或蒸任何餸菜 一個鑊百幾二百蚊, 為何我要使用幾千蚊去買一個蒸焗爐?現在就為大家一一解答!!!
蒸爐的運作原理相當簡單，首先蒸爐一般都有一個可移動的儲水箱，用家先把水加進儲水箱，然後可以開始蒸煮食物。當蒸爐開始運作時，爐內的熱量會將水加熱變成蒸氣，繼而透過蒸氣加熱食物。蒸氣對於製作一些精美清淡的食物非常適合，比如扇貝或者麵包。很多人也喜歡用蒸氣來製作蔬菜、魚、肉類，或為剩飯剩菜加熱並且補充一些水分。另外蒸焗爐亦會有排氣口，把熱力及多餘蒸氣排出，很多客人於選購蒸焗爐時其中一樣最關心的是排氣口位置，因為這將大大影響你安裝的位置及廚房佈局，之後我們會更詳細講解。
按安裝方法不同，市面上有嵌入式及座枱式兩種不同蒸焗爐，如果你的廚房是新裝修或位置許可，一般會建議嵌入式蒸焗爐，最大的好處是整個廚房能更美觀及更能善用每吋空間，亦不必擔心家中、小孩或寵物觸碰電線或插座。而且嵌入式蒸焗爐一般有較大的爐腔呎寸， 30、40公升是基本，最大甚至可以到80公升或以上。而座枱式則勝在安裝靈活，只要能夠連接到插座，並預留足夠散熱空間就可以，適合租住房屋或廚房空間有所局限的客人。
客人經常問及蒸焗爐的尺吋，但相比起爐身的大細，你更應留意蒸焗爐的容量及散熱預留空間，因為容量將最直接影響你每次可以蒸煮食物的大小及數量。市面上的座枱式蒸焗爐一般都是由20公升到30公升左右，而嵌入底蒸焗爐則由30到80公升都有。在考慮容量時你可以按自己日常煮食習慣來決定，例如你日常會煮食的份量（按人數決定）及菜式。我們一般都會建議空間許可的話，選擇30公升或以上，因為很多客人買了蒸爐後，會愈煮愈複雜及愈煮愈大份（例如家庭家員的增加或需要宴客），買大一點的就免卻之後換機的煩惱。而散熱空間則影響你廚房實際安裝所佔的位置。
另外，蒸焗爐層架數量由一層至四層不等，愈多層架代表你可以同時間蒸煮更多餸菜。
除了蒸煮外，主面上的蒸焗爐或微波蒸焗爐最主要就是多了烤焗及微波功能，這些二合一或三合一爐的條件很適合想善用空間的香港人，一部機可以做到微波爐、焗爐及蒸爐的功能，但要留意部份功能有機會打折扣，例如烤焗的火力未必如傳統純焗爐般大，變相烤焗時間有機會需要加長。此外，很多蒸焗爐型號亦有預設程式幫你進行麵包發酵、慢煮、解凍、預熱（蒸氣/烤焗）、保溫、消毒等。
購買蒸焗爐前記得除了看機體的呎寸外，更重要的是安裝所需預留的散熱空間及排氣口位置。前置排氣的好處是機體後方的所需預留空間較少，但熱風會由前方排出，後置排風口則可避免機體前方溫度過高，另外，嵌入式蒸焗爐亦要顧及電線走位及插座位置。一般產品介紹或你選購蒸焗爐時，銷售員都會跟你說明這些安裝注意事項。
用過焗爐的人都會知道，清潔是很重要的一部份，如果選錯了蒸焗爐，清潔的痛苦是可以令你減少甚至放棄再使用該電器的。而一般蒸焗爐都非常容易清潔，因為都有內建自動清洗功能，只需在水箱注水並加入2-3匙白醋，然後開爐，稍等3-40分鐘即可。市面上亦有部份型號以易清洗的內壁塗層為賣點，讓你可以輕鬆抹走污積。
購買蒸焗爐另一個很多人關心的問題就是預熱時間，很多時候食譜都會說明要先預熱蒸焗爐到某一度數才開始放食材入去蒸/焗，那究竟各款熱門蒸焗爐的預熱時間分別是多少？BBE專門制作了一系列的實測，最真實地呈現各款蒸焗爐的預熱時間。
測試在BBE陳列室進行以下幾點 ： 使用方便程度、預熱時間、安全程度、爐腔實際可使用容量、使用效率等多樣專業實測評分，實測蒸焗爐牌子包括siemens / bosch / whirlpool / cristal / gorenje 。
答：蒸焗爐比一般的對流式焗爐煮食速度快，有些型號的蒸焗爐甚至比微波爐煮食速度更快。很多時我們食剩的飯菜基本會直接丟棄。即使將那些剩菜經微波爐加熱，亦會失去美味及變得非常乾硬，而蒸焗爐就解決了這個問題。另外蒸氣能夠讓你的食物恢復其原本的水分，因此吃起來就像新鮮出爐時一樣美味。蒸氣焗爐非常高溫，能在20分鐘內徹底的煮熟一隻雞。蒸焗爐不但可以令食物快速熟透，既不破壞食物營養又有更好的滋味和口感。而且有些菜式例如燉湯、燉蛋、烚蛋等也只有蒸爐能處理。
答：由於普遍香港人的廚房位置有限，所以近年多功能合一的蒸焗爐愈來愈受歡迎，於是有很多類近的名稱，但最重要的功能一般都是離不開「蒸」「烤焗」「微波」三者互相組合。由最純粹只有純蒸氣功能的蒸爐，蒸焗爐則同時有蒸爐及傳統焗爐烤焗的功能，而微波蒸焗爐則是再加上微波功能。而當中最受歡迎最廣泛的是「蒸」加「烤焗」的蒸焗爐。
答：兩者原理及應用皆有所不同。「水波爐」一詞沿於日本品牌Sharp 聲寶，其蒸煮溫度由攝氏100度至340度。透過其「過熱水蒸氣」技術穿透食物，而且它同時具有微波功能。水波爐一般為25至30公升左右容量，而且可能半小時就要加水一次，較適合較簡單的蒸煮任務。蒸焗爐則是同時具有焗爐及蒸爐的功能，能烘焗食物，其蒸煮溫度沒有水波爐高，由攝氏數十至一百度左右。但它可以長時間蒸煮，特別是港人喜愛的燉湯、蒸魚甚至年糕等都可以一一應付，平常亦可以焗甜品。其容量可以高達70公升以上，適合廚房有較大空間並熱愛不同煮食的顧客。
想了解更多水波爐亦可以參考「水波爐,光波爐及氣炸鍋價錢及比較」。
答：
想了解更多煤氣焗爐與電焗爐亦可以參考「電焗爐VS煤氣焗爐！4大角度全面分析揀邊款好！|焗爐選擇指南｜廚房好幫手！」。
今次介紹嘅係Electrolux 嵌入式多功能專業級蒸焗爐 KOAAS31X , 保留上一代擁有SousVide真空低溫慢煮,食物探針,外置可拆式水箱等多項優點, 更增加左SteamPro , Steamify程序,中文介面以及多達260個自動程序: 25種烹調模式包括 , 9項特殊加熱模式, 8項蒸氣加熱模式, 8種加熱功能, 介面容易理解,方便使用 用起上來更加得心應手~
今次好高興邀請到西門子客席主持Calvin為我哋示範, 點樣用西門子最新推出嘅CP269AGS0K 7合1微蒸烤焗爐, 唔駛30分鐘就煮好3個餸, 一部機包含晒蒸,焗同微波功能, 煮嘢食其實比你想像中方便得多 , 依部機另設有中文介面同#iRecipe智能中西食譜,方便哂香港人既唔同口味~
擁有Homemade 外形 受到傳統燃木烤箱的啟發, 可以讓食物四方八面勻受熱. 所以烘烤出來的作品總是做得可以外皮酥脆內裏多汁. 而這種形狀 與360度多流式熱風通風系統互相結合, 所以可以一次過烘烤五層食品也沒有問題。
一機結合微波爐、焗爐、蒸爐、慢燉鍋、炸鍋、風乾機、麵糰發酵機、奶樽消毒機等功能的惠而浦 CS2320是城中熱門型號。相比上一代MAX209S，新一代蒸焗爐加入了多樣實用功能，包括慢煮、風乾以及更靈活的上下獨立火力控制，而且其座枱式設計方便配合任何廚房設計，以其5千以下的機價可說是物超所值。作為惠而浦授權經銷商，BBE更經常聯同惠而浦舉辦蒸焗爐烹飪示範，參與者無不讚歎其多功能及便利性。此機亦有一個更細的型號cs1250，功能基本都一樣，只是容量因應機體而縮小至25公升。
它配備了食物探針，您可以看到食物的狀況，簡單檢查烹飪進度。而當食物完成烹飪後，焗爐會自動關閉，省時又省心。此外，特大風和導風設計確保食材均勻受熱，實現完美烹飪。焗爐還有外部注水裝置，避免打開焗爐加水，減少受傷風險，同時保持濕度和溫度穩定。蒸焗爐提供三種不同的蒸氣烹飪模式，適用於各種料理，烹飪變得更輕鬆。總而言之，ELECTROLUX KVBAS21WX 蒸焗爐簡化了烹飪，讓您輕鬆做出美味佳餚。
Brandt 蒸焗爐的優越之處，不僅在於其為法國品牌、法國製造，更在於具備其他蒸焗爐所無法比擬的獨特功能——高溫熱解清潔。簡而言之，此功能如同焚化爐一般，透過高溫將油脂與污垢徹底分解。一般而言，此類功能僅見於傳統焗爐。然而，由於法國尖端科技的應用，這款蒸焗爐特別配備了超高溫選項，最高可達 275 度，這是一般蒸焗爐所無法實現的。
惠而浦皇牌之選MegaChef 58公升大容量嵌入式蒸焗爐 (W3MS450)是一款多功能的嵌入式蒸焗爐，具有蒸氣、焗爐等功能。它的1.3公升特大外置水箱設計和不銹鋼爐腔物料，可以讓您輕鬆地進行各種烹飪任務。
最受歡迎的座枱式蒸焗爐牌子有樂聲 Panasonic 及惠而浦 Whirlpool，而嵌入式蒸焗爐則以歌爾 Gorenje、尼斯 CRISTAL、博世 Bosch 及伊萊克斯 Electrolux 等最優質。 BBE多年來銷售的蒸焗爐過萬部，不管是事前銷售抑或安裝、售後跟進都收集了不少真實用家的意見，以下我們就以專家及真實用家的角度，推介其中數款最好用、最高性價比的蒸焗爐。
雖然這機只需3千元不到的價錢，但蒸焗爐所需的基本功能均已齊備，可以令你一嘗蒸焗爐的各種優點。20公升的爐腔可用於低溫蒸、中溫蒸（原氣蒸）、燉煮、健康炸、發酵、烘焗及蒸氣烘焗，適合新手或家中已有其他爐具，廚房位置有限的客人。唯需留意安裝預留空間較大，產品的上方需留20厘米，左右方需留 5厘米，而後壁需留10 厘米空隙以保持空氣流通。
一機結合微波爐、焗爐、蒸爐、慢燉鍋、炸鍋、風乾機、麵糰發酵機、奶樽消毒機等功能的惠而浦 CS2320是城中熱門型號。相比上一代MAX209S，新一代蒸焗爐加入了多樣實用功能，包括慢煮、風乾以及更靈活的上下獨立火力控制，而且其座枱式設計方便配合任何廚房設計，以其5千以下的機價可說是物超所值。作為惠而浦授權經銷商，BBE更經常聯同惠而浦舉辦蒸焗爐烹飪示範，參與者無不讚歎其多功能及便利性。此機亦有一個更細的型號cs1250，功能基本都一樣，只是容量因應機體而縮小至25公升。
由有過100年歷史的美國品牌Whirlpool生產的W3MS450嵌入式蒸氣焗爐絕對是今年最熱賣至抵買蒸焗爐款式之一。它是市面上其中一部價錢係1萬蚊以下的嵌入式蒸焗爐。它總共有15個煮食模式、43個預設模式，即使係新手廚師都可以輕易上手。而且佢係蒸氣模式下,前方不會排出高溫蒸氣,家有小朋友,開放式廚房,更為安全可靠。現時BBE推廣優惠價幾千蚊可以買到一部的既嵌入式蒸焗爐，2年保養，性價比一流。
8千元可以購買意大利品牌CRISTAL最新的C-S68GXMB，蒸焗爐擁有60公升超大空間，配合3層不鏽鋼內腔，讓用家自由選擇層架位置以達到理想烹飪效果。12種模式包括上烤模式、上下烤模式、熱風對流模式、純蒸模式、嫩烤模式、高溫蒸模式、大廚功能、保溫功能、解凍模式、發酵模式、殺菌清潔、除垢功能，烹煮任何菜式均無難度。6.86吋彩色大屏幕，特有中英文顯示選擇,操作更容易。更有搪瓷內壁，可以做到蒸焗爐自動清潔。
45厘米嵌入式蒸焗爐 iQ300 Series，LCD顯示屏及輕觸式功能，3層冷觸式玻璃門 內置散熱風扇 4層盤架不銹鋼爐腔 8種加熱模式：強力蒸煮（110C）、蒸煮、熱風、熱風燒烤、全面燒烤、解凍、翻熱及發酵，設計LCD顯示屏及輕觸式功能，3層冷觸式玻璃門，內置散熱風扇 ，4層盤架不銹鋼爐腔 ，特點餘温顯示安全感應系統，除烤功能，程式/額外特點，熱風燒烤添加蒸氣功能，25種自動烹調程式25種自動烹調程式配備響鬧功能時鐘
歌爾 (Gorenje) BCS547ORAW BCS547ORAB 嵌入式蒸焗爐 (可選黑/白)
此型號外形由法國名設計師Ora Ïto設計,與別不同,而且由歐洲製造兼擁有3年保養，品質保養已完勝其他品牌。3層隔熱玻璃門,安全保障. 附有探肉針測溫,多項蒸煮模式選項.特有無水滴蒸氣功能，不再浸濕食物幫助你輕易達到完美烹飪效果。GORENJE蒸焗爐水箱設計為外部進水裝置，水箱不會佔據內部空間而提高爐腔體內的使用容積。搪瓷內壁易於清潔，AquaClean只需30分鐘，整個內腔表面和烤盤就能清洗乾淨。市面上擁有以上規格蒸焗爐往往售價起碼由2萬至3萬元不等, 如果你的預算是1.5萬元左右，這款高質蒸焗爐絕對值得購入。
法國設計師Ora Ïto憑藉其出色的設計作品,贏得了Louis Vuitton、Nike、Gucci、Swatch、Apple等國際品牌的青睞。之後Ora Ïto與家電品牌Gorenje展開合作,共同打造"Futuristic Kitchen未來廚房"系列產品。這個系列的外觀設計由Ora-ïto親自操刀,展現了前衛的未來主義風格。
歐洲製造兼擁有3年保養，品質保養已完勝其他品牌。4層隔熱玻璃門,增加安全保障. 多項蒸煮模式選項.特有無水滴蒸氣功能，烹煮不再浸濕食物幫助你輕易達到完美烹飪效果。GORENJE蒸焗爐水箱設計，擁有獨家設計外部進水裝置，水箱不會佔據內部烹飪空間而提高腔體內使用容積。如果你的預算是2萬元左右，這款高質蒸焗爐絕對值得購入。
真空低溫慢煮 SousVide 原汁原味
獨家SousVide真空低溫慢煮模式,源自法國名廚的獨門秘技。只需將食材密封在真空袋中,利用精確的溫度控制慢慢燉煮,就能完美保留食材的原汁原味和營養。蒸氣更能將香味徹底滲入食材,帶來無與倫比的美味體驗。例如人氣日式慢煮叉燒，亦都可以運用伊萊克斯KOAAS31X蒸焗爐製作,不用額外選購慢煮捧，伊萊克斯 KOAAS31X 嵌入式蒸焗爐真正做到一機多用。
SteamPro 專業級蒸氣控溫
伊萊克斯這款蒸焗爐備有SteamPro技術,能精準地結合蒸氣與溫度控制,模擬專業級廚房的烹調環境。Steamify®智能蒸氣助手會自動調節最佳蒸氣量,確保食物蒸得恰到好處,煮出專業級別的美味佳餚。加上德國製造堅固耐用以及瑞典品牌高品質的技術得到不少用家高度評價。
食物探針 精準掌控熟成
這款高品質蒸焗爐搭載出色的食物探針功能。只要將探針放進需要的食物內部,設置理想溫度,蒸焗爐就會精確監控食物核心溫度。一旦達到設定溫度,系統會自動提示並關閉,確保食物熟成程度恰到好處,無需頻開爐門查看。在食物探針精準掌控溫度時間后，輕輕鬆鬆製作出專業大廚等級的完美成果。
260種自動程序 烹調無難度
這款蒸焗爐內置260種自動烹調程序,涵蓋25種烹調模式、9種特殊加熱模式、8種蒸氣加熱模式及8種加熱功能,應付各種中西日菜式。即使是烹飪新手,也能輕鬆上手,在其基礎上慢慢創造都屬於您的最佳食譜，烹飪美食不再是難事。
人性化設計 安全實用
4層隔熱玻璃門,有效隔熱防止燙傷,安全可靠。 蒸氣清潔功能,只需按下按鈕釋出蒸氣,就能輕鬆去除頑固油漬。 兒童安全鎖設計,避免小朋友誤觸發危險。 54分貝超靜音設計,不影響家居生活。 全新外置加水設計,無需開門補水,蒸氣不會流失。 德國製造，2年保養。
總的來說,伊萊克斯KOAAS31X 60cm SousVide SteamPro嵌入式蒸焗爐匯聚了頂尖科技和人性化設計,配備智能食物探針、真空低溫慢煮等優秀功能,絕對是廚房的頂級之選,讓你的烹飪體驗更安全、更輕鬆、更專業、更美味!
法國No.1 最高規格之選：
白朗 (BRANDT) BOR7586G (法國品牌 法國製造)
Pyrolytic高溫熱解 徹底去污
Pyrolytic高溫熱解清潔功能確實是一大亮點，一般只有傳統焗爐才會配備,但法國品牌白朗在其BKR7580G和BOR7586G蒸焗爐上也獨家引入了這項功能。
在高溫下,油脂和殘渣會被徹底分解和氧化,變成細小的灰燼,之後只需用抹布將其清理乾淨即可,免去繁瑣的手動清潔。這不僅省時省力,還能徹底去除頑固污漬,讓爐內焕然一新。
清潔週期可選擇2小時標準模式或節能Eco模式,方便您根據實際需求選擇。這項獨特功能凸顯了白朗作為法國製造品牌的卓越工藝和對細節的用心打造,為用戶帶來前所未有的便利體驗。
高溫熱解清潔功能使這款法國製造的白朗蒸焗爐不僅烹飪實力強勁,清潔保養也輕而易舉,是追求高品質生活的現代家庭不可錯過的理想之選。
Quattro Pulse技術 完美均勻受熱
採用白朗獨有的Quattro Pulse四面環運熱風對流技術，爐內溫度分佈均勻，確保每層食材都能獲得一致的烤焗效果。無論是烘焙還是烤肉，都能達到完美的烹飪效果，讓您每次都能烤出絕佳美味。
智能輔助，輕鬆掌控
內置智慧輔助功能，提供建議的層架高度指示，讓您輕鬆掌握烹飪進度。烹飪指南涵蓋多達93道菜式，從家禽、肉類到魚類、蔬菜和糕點，無論是新手還是烹飪達人，都能輕鬆駕馭。
這款白朗蒸焗爐不僅功能強大，還擁有法國製造的精湛工藝和設計美學。它將成為您廚房中的得力助手，讓每一餐都充滿驚喜和美味。立即選擇白朗 BKR7580G 45厘米嵌入式蒸焗爐，享受健康、美味、便捷的烹飪新體驗！
高規格之選：
(舊型號HSG656RS1已停產)博世 (Bosch) HSG7584B1
PerfectSteam 蒸汽烹調技術
BOSCH 獨家 PerfectSteam 技術利用熱蒸汽烹調,能保持食物原汁原味,維持維他命和礦物質。新式加大風扇配合雙向運轉,將熱風均勻送遍整個爐腔,確保四層架上的食材均勻受熱,達到最佳烘焙效果。
多點測溫烤肉針
蒸焗爐配備多點測溫烤肉針,可準確計算烤肉的中心溫度。利用多個高敏感度測溫點,感應器能判斷食材內部的實時溫度,精準到每一度和每一秒。使用時只需將食材放入爐內,選擇正確的食材類別和重量,插入烤肉針並啟動即可。烤肉針會在預設的中心溫度達到時自動停止加熱,避免過度烹調。
4D 熱風與蒸汽結合
蒸焗爐 4D熱風與蒸汽的結合,能使食材更加可口、受熱均勻,同時保持各道菜餚獨特風味。一次過可烹調多種食材,節省時間而不失美味多汁。除4D熱風外,還提供多種加熱模式如節能熱風、上下加熱、熱風燒烤等,以及蒸煮、解凍等輔助功能,全面滿足<
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3 留言
嵌入式蒸氣焗爐安裝有咩注意?
注意嵌入式蒸氣焗爐安裝，由於嵌入式蒸氣焗爐在使用過程中溫度非常高，安裝嵌入式蒸氣焗爐的櫥櫃必須採用耐高溫材料，以保證安全。嵌入式蒸氣焗爐只可以一面靠牆或一面有櫃體面板超過烤箱面板，嵌入式蒸氣焗爐的旁側請勿設計安裝雪櫃，否則雪櫃會消耗更多能量來達到製冷效果，並且，有可能破壞雪櫃的保溫層，如果必須安裝，則需要增加一個隔熱板。為了防止相鄰櫥櫃門板被高溫損壞，
嵌入式蒸焗爐的要預番留多少散熱空間?
要求嵌入式蒸氣焗爐前面板和櫥櫃櫃體之間要留有一定的空隙用於空氣流通, 一般不少於200立方厘米。所有的通風孔隙或通風口都不可以被遮蓋，否則會影響嵌入式蒸氣焗爐的使用性能 嵌入式蒸焗爐專業的散熱技術應該是廚櫃的前方散熱。前方散熱的散熱孔將嵌入式蒸焗爐發熱元件的熱量從嵌入式蒸焗爐前端迅速排出,不會影響櫥櫃內則的板材。有的嵌入式蒸焗爐還會採用三向散熱技術,這三個散熱孔也都是在嵌入式蒸焗爐門的上面和兩側,也屬於前方散熱的專業的嵌入式蒸焗爐應該還會有智能延時散熱系統,通俗的說就是, 嵌入式蒸焗爐工作結束之後,散熱系統仍然會持續工作,幫助嵌入式蒸焗爐散熱。所以使用嵌入式蒸焗爐之後不要馬上切斷電源,等機器再持續散熱一段時間。建議不要選擇側壁和嵌入式蒸焗爐背部有散熱孔的嵌入式蒸焗爐～
蒸焗爐是否可以安裝在煮食爐下方可以嗎?
視乎蒸焗爐或電磁爐牌子，大多數歐洲品牌都可以，就算可以都要留意以下幾點 1/與煮食路下方保持至少10厘米的距離，保證櫥櫃內部的通風； 2/進氣管建議使用金屬波紋管 3/機器頂部最好能用阻燃板/隔熱板與煮食路分隔開 標準跟代理指引最可靠
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