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文章目錄香港人要煮食，一般均會使用電磁爐或煤氣爐。然而數到要方便烹調，除了微波爐及焗爐外，光波爐、水波爐及氣炸鍋是3種較新穎的烹調電器產品。它們都標榜健康無油，並可以快速煮食。然而不少人未必了解3種產品原理、特性及價錢等，BBE就為大家介紹一下。
水波爐跟微波爐一樣會發射微波，它首先會將蒸氣儲水匣內的水加熱成攝氏100的水蒸氣。然由由於高溫水蒸氣加熱食物比熱空氣更有效率，所以水波爐採用「過熱水蒸氣」技術將原本攝氏100度的水蒸氣加熱至攝氏300度左右。因為高溫水蒸氣的水分子極細，所以能夠穿透食材並同時將熱能帶入食物中，達致快速加熱、烹調效果。而且水蒸氣可以高溫溶解脂肪，故比一般微波爐更能製做出濕潤但低油的菜式。有人亦會將它與蒸焗爐比較，你可閱讀我們的<<蒸焗爐的好處與蒸爐推介>>或觀看以下影片了解水波爐與蒸焗爐的分別
香港售賣的水波爐牌子主要有東芝 TOSHIBA、日立 HITACHI、夏普 SHARP三個。其價錢由港元6千至過萬都有。其容量則為30公升以上。
水波爐亦經常被人與蒸焗爐作比較，因為兩者都標榜低油量或無油，而且其原理同樣跟蒸氣有關係。但深入了解會發現它們的原理及應用皆有所不同。蒸焗爐則是同時具有焗爐及蒸爐的功能，能烘焗食物，其蒸煮溫度沒有水波爐高，由攝氏數十至一百度左右。但它可以長時間蒸煮，特別港人喜愛的燉湯、蒸魚甚至年糕等都可以應付，平常亦可以焗甜品。其容量可以高達70公升以上，適合廚房有較大空間並熱愛不同煮食的顧客。蒸焗爐一般沒有微波功能，且也沒有「過熱水蒸氣」技術。
想了解更多蒸焗爐亦可以參考<<蒸焗爐比較及好用蒸爐推介>>。
有人稱光波爐為微波爐的升級版，它的外部都是透明玻璃鍋配搭可以調校烹調溫度與時間的操控按鍵，在光波爐蓋內則裝有鹵素燈（Halogen Lamp）和一把強力風扇。當光波爐烹調食物時，鹵素燈會放射遠紅外線(Far Infrared Light)，繼而產生熱能加熱空氣。然後熱空氣會經風扇的轉動均勻流動於鍋內，以達至加熱及煮熟鍋內食物。光波爐所使用的遠紅外線理論上可達攝氏600至700度，可用作燒烤、烤焙、烘焙、解凍及蒸煮食物等。但由於容量少，一般用於製作小食等較為方便。
市面上以德國寶的光波爐最受歡迎，其價錢約為一千至二千元左右。留意除了光波煮食鍋外，德國寶亦有推出光波燒烤爐，適合喜愛燒烤的顧客。容量則為十公升左右。
氣炸鍋運用高溫熱風循環技術，透過上方加熱器產生高溫熱風，讓熱空氣在食物周圍循環，如果食物本身含油，例如雞肉、豬肉及牛肉等，熱力可將食物本身的油脂逼出，達到類似油炸的酥脆效果。這種烹調方式不需要大量食用油，既能享受美味又能兼顧健康。但由於容量少，一般用於製作小食等較為方便。
氣炸鍋以Philip 飛利蒲最受歡迎。價錢跟光波爐差不多，都是千多元。
| 品牌 | 型號 | 價格(HKD) | 總評分 |
|---|---|---|---|
| 飛利浦 | HD9743/11 | 1,998 | 4/5 |
| 法國特福 | FX202D | 1,498 | 4.5/5 |
| Recolte | RAO-1 | 799 | 4/5 |
| 特點 | 水波爐 | 光波爐 | 氣炸鍋 |
|---|---|---|---|
| 容量 | 30公升以上 | 約10公升 | 2-6公升 |
| 價格範圍 | $6,000-$10,000+ | $1,000-$2,000 | $800-$2,000 |
| 主要品牌 | 東芝 TOSHIBA 日立 HITACHI 夏普 SHARP |
德國寶 飛利浦 Philips |
飛利浦 Philips 德國寶 特福 Tefal |
| 最高溫度 | 250°C | 260°C | 200°C |
| 主要用途 |
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| 適用場景 | 全家庭主要烹飪設備 | 輔助性烹飪設備 | 小型家庭或單身族群 |
| 特色功能 | 過熱水蒸氣技術 | 紅外線加熱 | 空氣對流加熱 |
以上分別介紹了水波爐、光波爐以及氣炸鍋的原理及牌子價錢等資料。廚房煮食電器有很多選擇，如果你於選購上遇上問題，歡迎親臨我們位於油麻地、旺角、銅鑼灣及屯門的大型門市，我們有專業的電器顧問團隊可以幫助你選擇最合適的乾衣機，當然你亦可以facebook或於網站留言聯絡我們。
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