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現今香港愈來愈多住宅採用開放式廚房設計，而開放式廚房因為安全問題不能使用明火煮食，於是無火煮食亦逐漸盛行。無火煮食可以減低燒傷及火災的危險，而且無懼氣體洩漏而造成污染，更不會像明火煮食一樣耗氧及產生廢氣，安全又環保。廚房電器廠商也推出了各種不同類型的電磁爐及電陶爐香港市場。我們將簡單講解電爐選購上要注意的地方，最後亦會為大家推薦一些電磁爐/電陶爐款式。
如果你有任何選購電磁爐的問題，歡迎聯絡我們或親臨我們位於旺角、銅鑼灣以及屯門的門市向我們的專業電器顧問查詢，我們會為你提供專業意見及最優惠的電磁爐價格。
如果你想知道更多關於氣體爐（煤氣爐或石油氣爐）的詳細資料，可參考我們的煤氣爐及石油氣爐選擇教學
如果你正苦惱於電磁爐及氣體爐的選擇，可參考我們的煮食爐邊隻好？電磁爐VS煤氣爐
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購買電爐第一個最常見的問題是關於電磁爐及電陶爐的比較。兩者的原理跟應用都會有些微分別。
IC （Induction Cooker， 或日本稱為IH） 電磁爐是近來越來越多人購買的煮食爐種類。其原理磁場感應爐面上放置的特定鍋具，然後產生「渦流電流（Eddy Current）」 斷而產生熱力。由於它使用傳導induction方式，電磁波亦只有在特定鍋具才會產生熱力，所以不會有誤觸燒傷的情況發生，但玻璃、 赤土陶器、鋁銅及一些無磁性的不銹鋼鍋具都不能使用。廠商亦建議選用底部較平及厚的鍋具，以使熱能分佈更均勻，令食物的生熟程度更一致。另外值得一提，電磁爐的傳熱效率亦十分高，可達90%，既不會浪費電力亦不會令周遭環境升溫。電磁爐最主要的缺點就是只能使用特定鍋具（一般鋼或鐵製的器皿及大部份不鏽鋼），鋁製或瓦煲則未能使用。當然，市面亦有些電磁爐的專用瓦煲可供選購 （價錢由港元一百至三百左右）。
當然，如果你既不想放棄家中不同材料鍋具，又喜愛電磁爐的種種優點，你可以選擇電磁與電陶二合一的煮食爐，這樣你就可以在需要爐具快熱、煲水時用電磁爐，用瓦煲煲老火湯、蒸食物時則用電陶爐。
而電陶爐的傳導方式跟電磁爐是差不多的，唯一分別是它發放的電磁波波長跟電磁爐的波長不同，它是紅外線發熱的；而電陶爐不需要像電磁爐般，一定要配合特定的鍋具，不論是陶瓷、玻璃、鋁壺，甚至砂鍋等都可以使用，能帶給你更多明火煮食爐的感覺。而缺點是它的效率會比電磁爐為差，而且使用時廚房溫度亦會提高，在使用過後亦需要時間冷卻爐面。
當然，如果你既不想放棄家中不同材料鍋具，又喜愛電磁爐的種種優點，你可以選擇電磁與電陶二合一的煮食爐，這樣你就可以在需要爐具快熱、煲水時用電磁爐，用瓦煲煲老火湯、蒸食物時則用電陶爐。
純電陶爐選擇的款式則較少，最平約4000元左右可以買到。
有些名牌廠商會推出電烤爐、電炸爐、電蒸爐甚至電鐵板爐等其他專門用作烤炸、蒸食物或作鐵板燒皆可。例如鐵板爐是一個平坦的鐵板，可以獨立安裝在電磁爐／電陶爐或氣體煮食爐旁邊。其鐵板表面可用作直接烹飪而無需任何鍋具。這些爐具未必每個家庭都需要，但卻提供了額外的組合變化。例如德國家電品牌Gaggenau推出的Vario 200及400系列，你可按需要選擇不同的爐具去塑造一個完美的廚房煮食組合。
氣體煮食爐帶有爐頭，而用電煮食爐的「爐頭」亦可稱為煮食區。通常電爐上有兩至四個煮食區，一些較高價格的型號則可以多達五、六個。多爐頭的好處自然是使用上變化較大，特別是新年或聚會需要短時間處理多個菜餚時。值得留意的是有些廠商推出了全區域電磁爐，它的爐面任何一處均可加熱，你可靈活組合不同大小的鍋具。當然，多爐頭亦需配合一個較大的抽油煙機。你可以參考<<<<抽油煙機比較及選擇>>。
如果想知道一個電陶爐或電磁爐的「火力」有多大，只需要看一看產品的最大輸出功率（以千瓦時 kw/h 為單位）。電爐的煮食區可以有兩、三個不同的功率火力。高低功率區互相配合可幫助你處理不同菜餚。它們的範圍很多時從一些較經濟的1.2千瓦時到快速加熱的2.4千瓦時都有。而一些最強火力的感應區範圍則可以高達3千瓦時甚至更高。當然，3或4千瓦時這種火力並不是每個家庭都需要的，特別對於平時只會簡單煮兩道菜的你，亦可調節溫度至較低水平，以節省能源來進行一些簡單的烹飪。
雙環甚至三環設計的電磁爐為你提供了額外的靈活性。雙環在同一個爐頭，只是可再拆分為較小的內環和較大的外環，兩個環均可獨立調較熱力。如果你只使用一個小的平底鍋，您就可以關掉位於您平底鍋外部的加熱段，既節省電力又提高效益。而三環亦差不多原理，只是會再多了中間一環，令你有更大彈性。少部份電爐型號甚至會有魚區（Fish zone），它可分作兩段。你可以選擇是否開啟第二段延伸區域，以提供較長的加熱空間，這會在蒸一條大魚時候十分適合。
選購電磁爐除了爐頭外，還有幾點都要注意的，特別是其安全功能。當然，較多功能的價錢也可能較貴。選購前可先作了解哪些功能對你的家庭是必要的。
電爐可以加熱平底鍋，它們在熄火仍然容易有少量的熱傳遞。熱量指示燈就提供了一個最直接的提示，以提醒你不要觸碰這個區域或者在它上面放置任何東西直至它再次冷卻。
熱量指示燈通常都用紅色，電爐通常具有熱力探測，當它探測到一定熱力是會變紅，直接地提醒你爐面仍然有熱量。它們會提醒你不要觸碰這個區域，或者在它上面放置任何東西，一旦它回覆正常就會轉燈。
兒童安全鎖可以防止兒童錯誤開啟煮食爐而導致手指等皮膚燒傷。你可以鎖定煮食爐，這樣其操作面板等都會被鎖，直至你按下指定按鈕才可以解鎖。這功能除了防止兒童受傷外亦可在其他需要鎖定煮食爐設定的時候使用（例如清潔時）。
過熱保護裝置可以在發生問題時第一時間保護設備。當溫度過高或液體溢出到爐具表面時，此裝置可以感應得到並自動關閉加熱器或整個煮食爐，保護煮食爐免受損害亦保護你的安全。
使用傳統氣體煮食爐最害怕的一樣東西就是忘記了「熄火」，斷而產生例如氣體洩漏等安全問題。電磁爐或電陶爐的鍋具感應器可以感覺到是否有一個兼容的鍋被放置在爐面上。如果一個鍋被移除，該區域加熱功能將自動關閉。而如果你開啟了電源郤很久沒放鍋具上去，電爐則會切換到自動待機模式，以免浪費電源或產生安全問題。
電磁爐或電陶爐不像氣體煮食爐般需要爐架承托煮具。故用作承托鍋具的絕緣面板材料十分重要。普遍使用的均為陶瓷玻璃（亦即強化玻璃），比較耐用及有質素的品牌有例如法國製造的 EUROKERA、 德國的Schott Cream，及日本的 NEG等。這幾種陶瓷玻璃均可抵受攝氏750℃高溫，並通過1.5公斤撞擊測試兼可以防刮花，這樣就不用擔心使用鍋具時不小心刮花爐面。
香港消委會於2019年與機電工程署合作，當時測試了市面上12款座枱式單頭電磁爐，包括9款超過24厘米闊的普通電磁爐，以及3款小於24厘米闊度的迷你電磁爐。測試結果發現有7款未能完全通過安全測試，型號分別為「SPT IC-2020HF」、「美的Midea QH2130」、「伊碼Imarflex IIH-2100G」、「卓爾Summe IC-S2000K」等普通型號電磁爐，以及「法國名家Famous F1-13D（FAM）」、「樂斯Nutzen MIC-101」、「家美Homey IP-F8」。
消委會的安全測試可分為樣本的結構、溫度提升及標示說明等項目。於結構方面，測試標準要求輕觸式電磁爐必須用家於2個不同位置按鍵後，才可開始煮食，不過「樂斯Nutzen MIC-101」、「家美Homey IP-F8」等電磁爐，在電磁爐插上電源後，如電磁爐面放有合適鍋具，只需輕輕按動開關掣就會即時加熱，並不符標準要求。至於其餘7款輕觸式樣本，則符合標準要求，即需要先按開關掣，再按鍵選擇烹調程序或調校火力才會開始加熱步驟。
溫度提升方面，「家美Homey IP-F8」電磁爐一樣不及格，其電磁線圈於正常操作時量得達108K，超出75K的溫度上升標準上限。消委會提醒市民，如果線圈長時間於超標準上限的溫度運作，可妁令絕緣系統加速老化，會影響操作，嚴重則可致「跳大掣」。
至於警告標示說明，「家美Homey IP-F8」電磁爐的標籤未有印上雙重絕緣標誌，「SPT IC-2020HF」及「卓爾Summe IC-S2000K」電磁爐的發熱板上的高溫警告標誌則太細小，不符標準要求。至於「SPT IC-2020HF」的說明書則沒有按標準列明爐面上安全標誌的意思，以及出現與產品設計不符的描述。「法國名家Famous FI-13D（FAM）」也沒有在發熱板上印有高溫表面的警告字句或標誌。
此外，「美的Midea QH2130」、「伊碼Imarflex IIH-2100G」、「卓爾Summe IC-S2000K」、「法國名家Famous FI-13D（FAM）」、「樂斯Nutzen MIC-101」、「家美Homey IP-F8」等電磁爐的說明書亦欠缺一些特定警告字句，例如避免讓孩童及有特別需要人士操作電器等。
消委會是次亦有測試這批電磁爐的效能，當中包括了待機消耗、加熱速度、操作效率、低火力控制等。當中「Ikea Tillreda」在沒有任何操作下耗電率最低，較為省電。於操作效能上，「SPT IC-2020HF」及「米家MI DCL01CM」的表現則較佳，操作效率均超過82%。
加熱速度方面，「Ikea Tillreda」、「米家MI DCL01CM」、「SPT IC-2020HF」、「美的Midea QH2130」等電磁爐都可以在4分鐘內加熱一升水，屬於表現較佳。低火力控制方面，「SPT IC-2020HF」及「卓爾Summe IC-S2000K」能夠於加熱15分鐘後仍然將油溫控制於攝氏75度以下，屬於表現較佳者。
英國Garwoods的電磁加電陶爐設計，讓你可以用一個價錢買到兩種爐頭。採用靈活底盤設計，適合全港大部份氣體煮食爐之尺寸。而且最高加熱功率達2800W（電磁爐部份） 及2200W（電陶爐部份），加上7段火力調控，電磁爐入門推薦。
家電大牌子WHIRLPOOL惠而浦的ACM320/BA雙頭電磁煮食爐是追求火力鑊氣的最佳選擇，它的總火力可達4400瓦，市面較少可與之相比的。9 種火力選擇加上德國 Schott 玻璃，以及可作座枱或嵌入式安裝設計，想買大牌子的無須多想。
德國品牌西門子的EH8P5261HK是近期大熱的電磁爐型號。 其賣點為高度安全、清潔容易及可以有強勁「獲氣」。 使用德國頂級陶瓷玻璃以及touchSlider 輕觸滑動操控備有17段精確火力調控及火力加強功能，2800W 只需13A獨立插頭，易於更換安裝，其中火力推進功能最多能將功率提高 50%。 這樣在加熱或烹飪大量食物時可以節約高達35%的時間，「獲氣」絕對不遜於傳統煤氣爐。EH8P5261HK的火力可達2.8千瓦，同系列的EH8P5260HK有3.1千瓦，總有一款火力岩你。 即刻聯絡我地睇下今日做緊咩優惠價啦!
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