煮食爐邊隻好?電磁爐VS煤氣爐

發佈: System 2017/03/11 0 留言 選購電器產品,

煮食爐是每個廚房最重要的電器之一,一個好的煮食爐可以用上十年,然而當你看到市面上很多不同類型的煮食爐時,可能不知道如何開始選擇。BBE為你提供幾款常見煮食爐的簡要說明,以及比較每種類型的優點和缺點。以便你可以更快速找到切合你需要的款式。

 

嵌入式煮食爐 VS 座枱式煮食爐

第一個要決定的是要選擇嵌入式煮食爐抑或座枱式煮食爐。

 

嵌入式煮食爐

嵌入式煮食爐近年來十分受歡迎,除了可善用廚房彌足珍貴的每寸空間,煮食爐亦可跟廚房檯面無縫接合,簡潔又高端。採用嵌入式亦大大方便了清潔,因只需於用完後簡單清潔爐面即可。而嵌入式煮食爐的電線喉管亦能隱藏,減少受外來物品的影響。不過選擇嵌入式煮食爐有一個先決條件,就是廚房灶面可作開孔或廚櫃可配合,否則都只能使用座枱式。如果你是新居入伙或正在重新裝修廚房,嵌入式煮食爐是較好的選擇。

 

座枱式煮食爐

座枱式煮食爐則比較傳統,但現在香港亦已相對較少人用,故款式型號亦較少選擇。其最大的優點則是可移動性,方便隨時移位,例如型號比較細少的電磁爐可以方便隨時搬到客廳打邊爐之用。清拆或安裝座枱式煮食爐亦因無需配合廚櫃位置而相對簡單。缺點是清潔會較困難,因為相對嵌入式煮食爐只露出爐面,座枱式煮食爐六面均有機會弄污,假如你煮食時不小心瀉出食物或湯水,就會弄污煮食爐的四側。

 

煤氣爐 VS 電磁爐

如果你要購買一個煮食爐,最關鍵是你要知道需要哪種類型。煮食爐最簡單的分法是以氣體煮食爐或用電的煮食爐作區分。用電的煮食爐話以電磁爐最多人使用。故我們將集中討論燃氣煮食爐及電磁爐的比較。不同類型的煮食爐配備的爐頭各不相同,且各有利弊,有些煮食爐只能配合特定類型的炊具。

 

煤氣爐

香港人煮食注重「鑊氣」,故擁有強勁火力的燃氣煮食爐一直深受香港家庭歡迎。燃氣煮食爐使用明火爐頭,其特徵是爐頭設有金屬架以支撑可同形狀的鍋具。它是最傳統的爐具選擇,而且仍是現今香港家庭的主流選擇。氣體煮食爐擁有即時加熱,易於使用的特點,且能使用任何鍋具。如果你本身已有不同物料的鍋具,或對一個大火力的煮食爐需求大的話(例如你經常需要煮炒各中式飯茶且份量較大),燃氣煮食爐是一個好的選擇。

煤氣爐優點

  1. 能即時加熱,高火力,強勁「鑊氣」
  2. 因沒有固定的溫度間隔,故火力控制具彈性
  3. 易於使用
  4. 可以配合任何物料的鍋具
  5. 烹調使用後可迅速冷却

煤氣爐缺點

  1. 開放式廚房不能採用明火煮食
  2. 需要供氣(石油氣或煤氣),所以並不適合所有家庭
  3. 由於爐頭有加熱器和爐架以支撐炊具,變相會較難於清洗
  4. 能源效益低於電磁爐
  5. 爐頭的設計沒有電磁爐般新潮,比較傳統
  6. 相比電磁爐,煤氣爐產較多油煙
  7. 有洩漏煤氣機會

 

如果你想知道更多氣體煮食爐的選擇,請參考<<煤氣爐及石油氣爐選擇>>。

 

電磁爐

電磁爐近年愈趨流行,除了因為開放式廚房不能採用明火煮食外,香港人對安全及健康的關注度提升亦是一大因素。使用電磁爐煮食能源效益高達90%,比明火煮食快三分一烹調時間,較為節省燃料及能源,而且香港普遍都是電費比煤氣費便宜。而且近年廠商推出的電磁爐既多智能功能,亦愈來愈大火力,解決過往最常為人詬病的「唔夠火力」問題。

電磁爐優點

  1. 煮食時周邊溫度不會上升
  2. 無火煮食既可減低發生火警的危險,且不會燒傷
  3. 電煮食爐沒有燃燒過程,故此不會釋出有害物質,影響健康
  4. 因爐的表面是平的,所以會比較易於清潔,只需用濕布抹一抹便可
  5. 節能效率高,既慳錢又環保
  6. 安裝十分簡單,只要插電就可以立即使用
  7. 沒有爐架或實體按鈕等物件,空間更實用,外觀更簡潔時尚
  8. 可設定時間自動熄火,不用再怕忘記熄火等問題

電磁爐缺點

  1. 因它有固定溫度間隔,火力簡單分為數級,故火力可操控性較低
  2. 只能使用特定鍋具(一般鋼或鐵製的器皿及大部份不鏽鋼),鋁製或陶瓷鍋具則未必能使用
  3. 電磁爐加熱面積不及明火煮食爐,因明火能夠擴張至鍋身四周
  4. 一般明火煮食爐火力較猛

 

如果你想知道更多用電煮食爐的選擇,例如電陶爐跟電磁爐的比較,請參考<<電磁爐電陶爐之比較與推薦>>。

 

 

單獨的煮食爐 VS 全座式爐具

還有一樣可以考慮的是你需要一個單獨的煮食爐,還是需要一個帶有焗爐的爐具?這個應易較易決定,因香港大部份人主要以單獨的煮食爐為主,不過你仍可參考一下各自優缺點。

 

全座式焗爐於外國會比較盛行,它將煮食爐與焗爐組合為一件電器。全座式焗爐一般只需像洗衣機或雪櫃般放在廚房地上,連接好電源或燃氣管即可以開始使用其焗爐及煮食爐。好處是一件購買會比分開兩件獨立購買為便宜,而且毋須要有廚房枱面亦(單獨的煮食爐不論是嵌入式抑或座枱式都須安裝在廚房枱面)。你亦毋須操心煮食爐與焗爐之間互相的散熱距離,因為廠商設計時已計算好。

缺點是全座式爐具的選擇會比較有限。而且煮食爐的尺寸已固定,需要留意是否夠大,即使有多個爐頭亦可能較難同時使用多個爐頭,特別如果你經常使用中式鑊,因中式鑊比較大未必能平放於兩個爐頭。還有一點是香港部份廚房可能已固定了廚房枱面,未必有位置安裝全座式焗爐。

 

而單獨的煮食爐和焗爐則可以讓你有更大自由度去選擇心儀的電器款式,組合亦可以有更多變化。例如你可能想購買新式的蒸爐代替傳統焗爐,又或煮食爐可以自由選擇氣體、電磁爐甚或電陶爐等。而且如果你選用嵌入式煮食爐和嵌入式焗爐的組合,你的廚房外觀可以更加整潔,與你的廚櫃融為一體。

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