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近年不少家庭會以嵌入式蒸焗爐取代傳統焗爐，加上本地廚房空間普遍狹窄，如何處理蒸氣與熱氣排放成為選購時的重要考慮。前置排氣蒸焗爐是其中一個常見設計，這種設計與傳統背排式或頂排式有明顯分別，無論在櫥櫃設計、使用安全甚至清潔保養方面，都帶來不同影響。
BBE團隊將從設計原理、實際優勢、選購及安裝注意事項，全面說明前置排氣蒸焗爐的好處與要留意之處，並提供多款熱門型號推介。
延伸閱讀：《蒸焗爐選購攻略：即睇消委會評測10款蒸焗爐結果》
一般嵌入式蒸焗爐在運作時，機內加熱元件及蒸氣系統會產生大量熱能與水蒸氣，必須透過排氣口及風扇導出，避免機件過熱或櫥櫃積熱。廠商通常會在機身預留排氣位置，例如前方面板上方/下方縫隙、機門下沿或機頂附近開孔，配合內置風扇，將熱空氣由指定方向排出。
所謂「前置排氣設計」，即是將主要排氣口設於機身前方或底部前沿，而不是完全排向機背或櫥櫃內部空間。例如有品牌說明，其嵌入式焗爐及蒸焗爐的廢熱，由機身前下方位置排出；面板前方會看到一道長條形通風縫隙，但實際只有其中一部分負責排氣。這種結構令熱氣由機器正面直接流入廚房空氣之中，而非累積在櫥櫃背部或夾縫裡面。
對嵌入式電器而言，排氣設計同時兼顧三方面：設備散熱安全、櫥櫃不被長期高溫損耗，以及烤箱/蒸爐內部的溫度與濕度能穩定。因此，前置排氣非單純改變出風方向，而是整體通風及櫥櫃空間設計的一部分，通常會在說明書中列明需要預留的通風縫隙及櫥櫃底部/背部開孔大小。
前置排氣設計對於香港常見的細小廚房及高密度櫥櫃佈局，有數項明顯優勢，特別適合櫥櫃後方難以預留大量空間、廚房窗戶或抽氣扇位置不固定的家居環境。
有家電資訊指出，選購蒸焗爐時除尺寸外，更要留意通風所需的預留空間及排氣方向；前置排氣的一大好處，是機背對櫥櫃的距離可以較小，櫥櫃設計較易掌握。
傳統背排式設計，通常需要在櫥櫃背板預留開孔或大片空隙，以便熱氣向後排出，否則易在櫥櫃內積熱影響物料壽命。
專門講解嵌入式焗爐通風的資料指出，如通風不足，熱力會積聚在櫥櫃周圍，長期可能令櫥櫃板變形、變色，甚至損害電器。
前置排氣將大部分熱氣直接排入室內空氣，再交由抽油煙機或整體廚房通風處理，減少熱力集中在櫥櫃背部的小空間。
有品牌說明，其嵌入式焗爐及蒸焗爐的廢熱由前方排出，因此不需要額外接駁排氣喉至室外，亦沒硬性要求配搭抽氣罩才能安全使用。
對於無法在櫥櫃開孔、或櫥櫃深度有限的單位，前排式設計可以減少對外部排氣系統及櫥體結構的依賴。
有技術文章指，蒸焗爐在運作時，適當排出部分蒸氣與熱空氣，有助保持內腔溫度與濕度的均勻，避免因水氣滯留而影響烹調效果。
前置排氣配合內循環風扇，可以在門鎖解開或開門時迅速抽走內腔蒸氣，減少大量熱蒸氣突然湧出，某些設備更會在開門前短暫啟動抽風裝置。
有產品說明提到，一些蒸焗設備會在開門時先抽走部分蒸氣，避免使用者臉部直接接觸高溫水蒸氣，減低燙傷風險。
如果廢熱集中由前方下方排出，用家較容易預測熱風位置，避免小朋友在機門邊緣逗留太近。
即使前置排氣有不少優勢，選購時仍應仔細評估以下方面。
雖然某些嵌入式焗爐及蒸焗爐宣稱不需要額外排氣設備，但專業建議仍指出，廚房應具備基本通風或抽風裝置，以處理烹調時產生的熱氣與濕氣。
若廚房本身沒有強力抽油煙機，或窗戶較小，前置排氣累積的熱氣、蒸氣及氣味會較明顯，需考慮是否配合高效抽油煙機或增強通風。
前置排氣會將熱氣直接吹向廚房空間，若蒸焗爐裝在常行走或長時間停留的位置（例如水槽旁或工作枱正下方），使用時人體會感到較明顯熱風。
設計時可考慮把蒸焗爐稍為偏離主要工作區，或避免正對常坐的餐桌位置，減輕長時間受熱的不適。
有文章指出，如櫥櫃周圍通風做得不好，熱力積聚可令櫥櫃板變色，或縮短膠邊／膠合板壽命。
即使採用前置排氣，櫥櫃物料仍應選用耐熱性較高的板材及封邊膠，並預留說明書建議的頂部、側面及底部通風空間。
不同品牌會在說明文件中明確列出所需留縫，例如機面與枱面間最少需預留毫米空隙、櫥櫃底部要開出多大面積作通風孔等。
亦有型號說明機背不可被櫥櫃板完全封死，需保留一定深度空間空氣流通。選購前應先下載安裝指引，確認現有櫥櫃能否配合。
良好通風有助烤箱維持穩定溫度，避免因過熱而頻繁啟動冷風扇，對效能及壽命有正面影響。
若家中經常長時間使用蒸焗功能，例如每晚多道烤焗菜式，前置排氣帶來的室內升溫及濕度變化就更需要重視。
前置排氣在安裝上較具彈性，但仍應依照廠方建議及一般安全守則施工。
有品牌安裝指南列明，嵌入式焗爐與櫥櫃面板需保留約5mm以上的縫隙，以提供前後空氣流通路徑；部分情況亦會要求在櫥櫃底部預留約100cm²的通風開孔。
若蒸焗爐安裝在煮食爐下方，還需要確保枱面與電器之間有指定高度的通風間隙，以免上下兩部電器互相影響散熱。
有資料指出，部分用家會為美觀在機門下方加裝裝飾條或自行加裝門片，若不慎遮擋排氣口，可能導致機身過熱或溫度錯誤。
施工時應提醒木工或設計師，前方見到的通風縫隙屬功能性部件，不可用矽膠、收邊條或踢腳板封蓋。
講解嵌入式焗爐通風的文章指出，櫥櫃內至少應有一條由底部至頂部的空氣流動路徑，例如在櫥櫃底部開孔進氣，在頂部或後方保留縫隙讓熱空氣逸出。
即使採用前排式設計，機背與櫥板之間仍需保留少量空間，避免完全密封導致機背零件長期處於高溫環境。
一般嵌入式蒸焗爐會要求獨立電源插座，安裝於指定範圍，避免位於高溫或直接受蒸氣位置。
若蒸焗爐需手動入水或設有水箱，應確保開關水箱位置不會被櫥櫃阻擋，同時避免在排氣口正上方留有易受潮的物品或儲物格。
專業建議指出，即使焗爐本身不強制要求抽氣罩，廚房整體仍應設有適當的排風系統，減少水蒸氣在天花及牆身凝結。
尤其是長時間以高溫蒸焗烹調時，建議同時開啟抽油煙機或開窗，降低室內濕度與溫度，避免形成霉斑或油水凝結。
BBE團隊精選5款座檯式蒸焗爐（前置排氣），包括MIDEA美的、PANASONIC樂聲、ATHENS金雅典、TOSHIBA東芝及Whirlpool惠而浦的產品，價錢由HK$2,999－HK$7,298不等，以下排列根據售價，由低至高排列：
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價錢：HK$3,980
金雅典ATHENS ISO-998 20公升多功能蒸氣焗爐，是一款結合現代廚房需求的綜合型電器。這款焗爐有20公升的實用容量，設計輕巧且操作直觀，採用旋鈕式控制，使烹飪變得簡單高效。它集蒸、烤、焗、氣炸、解凍及保溫等多種功能於一身，無論是準備日常餐點還是特殊菜餚，都能輕鬆應對。產品更內置30款自動菜單，配備自動清潔功能，大大提升使用便利性與日常維護效率。
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