焗爐邊隻好? 詳盡各式焗爐推介及比較

發佈: System 2017/06/21 0 留言 選購電器產品,

買焗爐邊隻好?(更新於2018/02/13)

現代家庭很多時會為廚房增設一個焗爐,然而在選購時面對不同焗爐牌子(例如German Pool 德國寶, Bosch 博世, Brandt白朗, Electrolux 等等), 不同功能的焗爐時都會無從入手。優質倉作為焗爐專家,以下文章將幫助你更正確選擇一個適合你的焗爐。你亦可點擊下列圖像即時查看我們的各種特價焗爐。
 

獨立式或嵌入式焗爐

在購買一個焗爐前,你首先要考慮該買獨立式焗爐還是嵌入式焗爐。雖然這個選擇很大程度上取决於廚房的佈局和尺寸,但你亦應該考慮到兩者的特點。
 

獨立式焗爐

獨立式焗爐可直接站在地板上,只要連接到電源插座即可使用。通常它們附有一個爐灶,你只需安裝到廚房櫃檯指定的間隙中就可。獨立式焗爐的主要優點是它可以很容易地安裝在現有的廚房中,缺點則是限制了自由度及美觀上沒有了嵌入式焗爐與廚房一體的感覺。很多時對於已擁有一個舊廚房,不想對廚房佈局作太大改變的人來說,獨立式焗爐會是個不錯的選擇。
 

嵌入式焗爐

嵌入式焗爐可以分為兩種,分別是壁挂式安裝(wall mounted)及臺式安裝(bench mounted)。前者安裝在牆上或是安裝在一個牆壁櫃裏,而後者則安裝在廚房櫃檯上。這兩種類型的嵌入式焗爐都提供了更大的美觀及靈活性。相比於獨立式焗爐,嵌入式焗爐一般看起來更能融入廚房。

在設計和建造一個新廚房時,嵌入式焗爐會是一個很好的選擇,當然它也可以安裝在現有的廚房中。值得一提的是,壁挂的嵌入式焗爐使用起來很方便,因爲當你想檢查一下晚餐或從中取出一盤食物時,你均不需要每次都彎腰而臺式安裝則需要。同時,由於壁挂式焗爐不佔用指定地面,它通常可以更節省空間。
 

單層焗爐或雙層焗爐?

單層焗爐

單層焗爐適合一般烤焗及烹調料理。單層焗爐的設計上多數放在煮食爐下面,要預留空間散熱。雖然單層焗爐不能像嵌入式焗爐一樣與廚房傢具完美融合,營造一體化烹飪空間,但如果大家不想改變廚房佈局及方便使用,單層焗爐是較好的選擇。
 

雙層焗爐

雙層焗爐可用於一般烤焗及烹調大型料理,內置的溫度計功能上下分層,可以於同一時間烹調多於一款料理。唯一不足是雙層焗爐佔用空間比較大,一般安裝在牆上或是安裝在一個牆壁櫃內。香港人很少會用到雙層焗爐,而且款式選擇亦不多。
 

焗爐尺寸

焗爐寬度

不管是獨立式焗爐或嵌入式焗爐,大多數標準的焗爐都是60或90厘米寬(當中又以60厘米有最多款式選擇),因此你也可很容易找到合適的廚櫃。而獨立式焗爐因為無須配合廚櫃迦計,所以寬度變化會比嵌入式焗爐為大,獨立式焗爐的寬度從70到150厘米都有。至於臺式安裝的焗爐其寬度可窄到30厘米。基本上每一個廚房環境都可以找到其合適的焗爐尺寸,如果你有呎寸的問題,可先咨詢店員意見。
 

焗爐箱內尺寸

雖然焗爐寬度尺寸直接決定了整個焗爐的大小,但其實最重要的尺寸是焗爐的箱內尺寸,亦即容量。不同品牌和型號的焗爐都有不同的容量。特別是對於小型焗爐,買家應該確保有足夠烹飪的容量,因爲寬度尺寸不一定代表了焗爐的容量。大容量的焗爐可以幫助你一次過烤焗更多的食物,對經常開派對的用家特別有用。
 

焗爐架數量

另一樣要注意的是焗爐內的佈局和烤架數量。你可根據你的烹飪習慣,選擇足夠的烤架來放置不同的食物並確保每樣食物都可以有均勻的加熱。

電焗爐vs煤氣焗爐vs蒸氣焗爐

下一步你要决定是買一個電焗爐, 煤氣焗爐或者蒸焗爐。我們接著介紹一下各類型焗爐。
 

電焗爐

無論是獨立式或嵌入式的電焗爐,電焗爐通常比煤氣焗爐更經濟實惠,但它仍然提供很多功能和廣泛的通用性。電焗爐可以分“常規”和“對流”兩種類型。常規型電焗爐熱量來自於底部和頂部,以中部爲中心。

雖然常規電焗爐已經足够用於大多數用途,但現在幾乎所有新焗爐都是“對流”型,它包含一個風扇以令到焗爐內熱空氣不斷流動,以達到更快速和更均勻的加熱。許多電焗爐亦爲不同類型的烹飪方式提供了方便的預置程式。

如果你無法决定應購買常規型還是對流型,你可以考慮多功能焗爐,它可以讓你選擇是否開啓對流風扇。

如果你想知道多些電焗爐使用上提示, 可以閱讀BBE的「5個電焗爐使用提示」。

如果你想知道更多關於電焗爐及煤氣焗爐的比較,可點擊這裡參考這篇文章。
 

煤氣焗爐

使用煤氣焗爐的前提是要使廚房的煤氣焗爐與煤氣管道/室外丙烷/天然氣罐連接。煤氣焗爐烹調的很重要的一個優點是它所産生的熱量是帶濕潤的,從而降低了食物烤焗過於乾燥的風險。此外,煤氣焗爐升溫快於電焗爐,你可以更好的控制溫度。煤氣焗爐可以是對流型的,內置風扇以使食物均勻加熱。
 

蒸焗爐

還有一個額外的焗爐型,就是最近幾年愈來愈受歡迎的蒸焗爐,它使用蒸氣作爲主要的加熱方法。蒸焗爐保留了食物的天然營養成分,同時使食物幾乎不可能會燃燒。對健康和營養感興趣的人應該仔細考慮一下蒸焗爐的選擇。你可以看看這篇文章了解蒸焗爐的好處與選擇。
 

焗爐

焗爐清潔功能比拼

BBE最常遇到有關焗爐的問題就是其清潔功能,相信以前有親身清潔過焗爐的用家都會明白當中苦處,幸好現在各家焗爐生產商均意識到清潔焗爐對用家是一件非常繁瑣的家務工作,很多焗爐型號都會加入自動清潔功能,而這些清潔功能多是基於“熱解“或“催化“的方法。這兩種方法都是透過加熱焗爐到極高的溫度,以把任何脂肪或食物殘粒燃燒成灰,然後用家就可以用廚房布輕鬆地擦去。而其他協助清潔的設計包括可傾斜的底板和可移動的門。以下將詳細介紹各種清潔方法。
 

熱解清潔(pyrolytic oven)

熱解清潔能夠以熱力分解濺於烤箱內部的油脂及污垢,將其變成細白色粉末,你只要於熱解後輕輕擦拭焗爐即可。無需用力擦洗。熱解清潔期間,底層和頂層加熱器將烤箱溫度加熱至約500℃(視乎不同型號而有異),而焗爐亦會於高溫時自動鎖住門。當到達熱解溫度時,同時啟動風扇,保證熱氣均勻分布於整個烤箱。清洗過程結束後,簡單擦去遺留的灰燼即可。文字形容未必明白,看看片就了解:

熱解焗爐的缺點是耗電量會較大,因為它需要保持內部高溫。但你要知道,你也不是每天都需要清潔焗爐,所以相比節省下來的珍貴時間,電費並不算多。

 

催化內壁(catalytic oven)

焗爐內部的側壁或後壁如果覆蓋有催化劑,切勿清潔烤箱的催化壁。 催化壁的多孔表面通過吸收和轉換分散的脂肪(蒸汽和二氧化碳),當你高溫烤焗食物(約攝氏250度)時可以自動進行清潔。文字形容未必明白,看看片就了解:

 

催化內壁之所以受港人歡迎是因為使用簡單,而且你可以同時烤焗食物並清潔。缺點則是催化搪瓷有機會損壞而需要更換催化搪瓷,而且對於食物殘渣來說,熱解清潔會比催化劑強勁。但好處是催化內壁的焗爐亦通常較便宜。

 

蒸氣清潔(steam cleaning)

蒸氣清潔的焗爐市面比較少見,其原理為加入水後關門,焗爐會加熱並使用蒸氣清潔內部,工作完成後你只需將餘下的水及食物殘渣抹走即可,你可參考以下片段:

 
 
雖然這些功能可能會提高了一點價格,但焗爐內置的這些清潔機制絕對可以節省你很多小時的擦洗工夫。至於對具自潔功能的焗爐不感興趣的用家則應在選購焗爐時,確保焗爐內部盡量的少地方可以讓食物殘粒可以附加(例如螺絲位,角落位等。)

 

購買焗爐時需注意的其他功能

每個用家對於焗爐的操作界面以及功能都會有自己的喜好。下面的章節將介紹幾個界面和特殊功能以供各位作全面考慮。

 

焗爐的操作界面

焗爐有很多操作界面選擇,選擇一個焗爐的界面,比較重要的是考慮實際用途和審美方面。雖然從整體廚房設計角度來說,觸控板看上去很型亦比較智能,但當套上焗爐手套或者剛洗完手後,反而有機會令使用不便。另外選購煤氣焗爐時要考慮焗爐是否有一個自動點燃機制來點燃煤氣。

 

焗爐的烹飪幫手

簡單的準備工夫,配合預設烹飪程式,新手也能享受到入廚的成功感。很多焗爐均有內置的烹飪程式。這些設定會自動按照某些食物的重量自行調整烹調時間,幫助你很更鬆地烹調食物,很多都市人都發現它們很有用,因它大大方便了準備食物的工夫而無需每次查看食譜。

 

焗爐計時器

另一個非常有用的焗爐功能是內置計時器,它跟踪記錄了烹飪餘下需要的時間,及自動計算出烹調程式的開始時間。在預設的時間,焗爐預熱至設定的溫度後,所選的操作程式會啟動。保持這一溫度,直至烹調時間結束。烹調過程中,焗爐燈是亮起的。烹調程式結束或當焗爐需要休息時就會發出提示音響。不管你是烤焗新手或老手都會愛上這功能的。

 

防指紋技術

焗爐表面多是黑色或銀色,有人會擔心手機般於多次使用後會於焗爐表面遺下一個個的手指紋。有些焗爐有防指紋技術,以有效防止指紋形成,亦可令油污、灰塵等容易被抹走。

 

焗爐的安全性

如果你經常忘記關焗爐,選擇一個有自動關閉功能的焗爐就很重要。這樣當焗爐運行一段時間後就會自動關閉以防止意外發生。

 

焗爐照明

焗爐內有一盞明亮的照明燈亦可以幫助大家隨時檢查食物的狀況,它令你有一個清晰的視野來觀察食物以協助你不時正確掌握烤焗的進展。有些焗爐甚至會有可調節光暗的照明燈,讓你在等待需時較久的主菜時可以較暗。

 

焗爐的門和窗

基於很多原因,門和窗對於焗爐是非常重要的。首先,你應該能够從外檢查食物是否熟了,而不必每次打開門。一個好的焗爐要有一個大的、清晰的(最好是無框的)的觀察窗,以便能隨時看見烹煮中的食物變化。其次,你要考慮焗爐門是否足夠厚,以遏制內部的熱力散發出來。焗爐門最少應有兩重玻璃,而配有四玻璃的焗爐令隔熱效果更佳,能抵受高温並有效防止燙傷和熱力流失。

這個不但是一個效率的問題,更是一個安全問題,想像如果房裏有幼兒,那麽焗爐門的表面高熱度可能會構成極大危險。如果可以的話,請為焗爐門做好防熱措施,以免小朋友被燙傷。不使用時將所有扭掣均扭至關掉位置,並用保護蓋遮蓋,以免小朋友意外開動,部份廠商亦特意設計了兒童安全鎖,讓你無後顧之憂。盡可能不要讓小朋友接近爐具。最後是門的安裝方式,好的設計應該要令食物可以順利並迅速地拿出和放入焗爐。而由於鉸鏈可以設位於門的左邊、右邊或底部,你應該根據廚房的佈局選擇最方便的打開方向。

 

食物探針

如果你有過燒烤經驗,相信都曾試過不小心將食物烤得太熟。要於使用焗爐時防止同樣事情發生,你可選擇有內置溫度計功能的焗爐,方便大家隨時檢查大型烤肉及家禽類食物。當焗爐內的菜式到達預設的溫度後,焗爐會發出聲響及自動關閉,令大家掌握最佳的溫度控制。

 

優質倉焗爐推介

焗爐專家-BBE

焗爐食譜

網上你亦可以找到很多焗爐食譜,例如: 甜琛廚房, 自家料理焗爐焗爐餸菜食譜, 配合優質倉的焗爐,你可跟隨這些焗爐食譜輕鬆地製作美味的食物。

 

焗爐價錢及焗爐推薦

焗爐價錢由一般幾千元至幾萬元都會有。當然,價錢很多情況下會取決於尺寸、功能、安全性。不同牌子的焗爐亦會有分別,很多歐洲家電牌子(例如Zanussi, Miele, Gaggenau, Bauknecht)原產地會是德國意大利等地。不同預算的顧客所選擇的焗爐自然會有所不同。我們將根據價錢範圍推薦5款超值焗爐。

 

5千元預算: ZANUSSI 金章 ZOA35502XD 74L 嵌入式焗爐

 

意大利品牌Zaussi 金章出產的焗爐在港一直有不少追捧者。這款ZOA35502XD有74公升特大容量,意大利製造且加上3年保養,絕對是「性價比之王」,難怪經常賣到斷貨。ZOA35502XD使用催化式免潔內壁可幫助你每次烤焗均輕鬆清潔焗爐,煮食模式有5種,足以應付大部份用家需求。現在BBE更有多項套裝優惠,連埋抽油煙機或煮食爐一齊買有更大折扣。

6千元預算: ELECTROLUX 伊萊克斯 EOB3450AAX 74公升焗爐

 

瑞典品牌ELECTROLUX 伊萊克斯出產的廚房電器一直是專業廚師最愛之一,它的EOB3450AAX 嵌入式焗爐是意大利製造,品質有一定保證。EOB3450AAX擁有的InfiSpace 特大內壁,可以令空間比傳統焗爐大20%,用家可以一次過烤焗更多食物﹐絕對唔駛驚唔夠位焗食物。EOB3450AAX內壁為易潔搪瓷,可讓用家輕鬆清潔焗爐內部。加上7大烹飪功能,包括底部發熱、風扇+燒烤、風扇+燒烤+底部發熱、循環+風扇+燒烤、頂部發熱、頂部發熱+底部發熱, 頂發熱+燒烤,無論你是資深廚師抑或新手入門皆可滿足要求。

6千元預算: 惠而浦 CS2320 蒸焗爐

一機結合微波爐、焗爐、蒸爐、慢燉鍋、炸鍋、風乾機、麵糰發酵機、奶樽消毒機等功能的惠而浦 CS2320是城中熱門型號。相比上一代MAX209S,新一代蒸焗爐加入了多樣實用功能,包括慢煮、風乾以及更靈活的上下獨立火力控制,而且其座枱式設計方便配合任何廚房設計,以其6千以下的機價可說是物超所值。作為惠而浦授權經銷商,BBE優質倉更經常聯同惠而浦舉辦蒸焗爐烹飪示範,很多顧客均讚歎其多功能及便利性。

 

6千元預算: Brandt 白朗 BXC6537XS 73公升電焗爐

起源於1924年的法國品牌Brandt是法國人最熟悉的家電牌子,其調查指有一半法國家庭均有至少一件Brandt出產的家電。其推出的BXC6537XS除左有73公升大容量外,亦擁有8種烹調模式,加上1個托盤同2個焗架,真係想煮咩,煮幾多都無難度。其免清洗自潔內壁採用特殊的催化搪瓷物料,每次使用後自動分解及淨化油污!在烹飪過程中產生的油脂均勻地散佈在催化搪瓷的表面上,隨即氧化及逐漸消失,清潔焗爐十分輕鬆。這款特價焗爐現正進行減價發售,於BBE購買亦可得到原廠1年保養。

 

9千元預算: ELECTROLUX 伊萊克斯 EOC5651CAX 74公升焗爐

由瑞典品牌ELECTROLUX推出的EOC5651CAX 74公升焗爐擁有市場上最強大的加熱功能3.68千瓦,製造自品質享譽全球的德國(德國於國際市場調查機構「Statista」的「全球最受信賴產品製造國」調查中排名第一)。EOC5651CAX設有Pyrolytic高溫自潔功能,用家只需一按即可將油漬化成灰燼,然後用濕布輕拭即可將焗爐內部清潔乾淨。此外,其4層隔熱玻璃能令爐門的溫度不高於室溫20°C,這樣有小孩的家庭就不用擔心小孩被燙傷,是著重品質與安全設計的必然之選。

 

1萬元預算: CRISATAL 尼斯 C-S58GXH 嵌入式蒸焗爐

9千元可以購買意大利品牌CRISATAL最新的C-S58GXH,蒸焗爐擁有58公升超大空間,配合3層不鏽鋼內腔讓用家自由選擇層架位置以達到理想烹飪效果。12種模式包括上烤模式、上下烤模式、熱風對流模式、純蒸模式、嫩烤模式、高溫蒸模式、大廚功能、保溫功能、解凍模式、發酵模式、殺菌清潔、除垢功能,烹煮任何菜式均無難度。

 

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